SA BOLLA

Igt Isola dei Nuraghi Vermentino Metodo classico Pas Dosè 24 mesi. Sabolla in lingua sarda significa "bollicina", i grappoli sono raccolti a mano anticipando la vendemmia all'alba verso la prima decade di agosto per preservare un giusto equilibrio tra acidità e Grado Babo. La vendemmia in notturna garantisce basse temperature dell'uva all'arrivo in cantina e assicura così l'alta qualità dei mosti prodotti evitandone

fermentazioni non controllate. Dopo la pressatura soffice delle uve, la fermentazione avviene in acciaio per 15 giorni a

basse temperature. L'affinamento, prima del tiraggio (giugno 2020) è in acciaio per 6 mesi con batonnage quasi

quotidiano. C'è poi un affinamento in bottiglia, sur lies, di 24 mesi, prima della sboccatura, effettuata senza aggiunta di liqueur d'expedition.

Al naso regala note di agrumi, crosta di pane e fiori di campo; al palato la freschezza marina del Vermentino si fonde con la finezza del metodo classico.